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多才多艺的教研组长,到底是谁?

发布日期:2019-05-14 访问次数:92

    文武双全,会跆拳道,指导学生参加元旦晚会跆拳道节目荣获二等奖;参加书法比赛在省市获奖。在省市各级领导调研我校“粤菜师傅”培训中心建设时,在带领师生参加省市烹饪比赛时,面对领导及媒体侃侃而谈,是那么自如那么专业。他是谁?

    他就是外经教研组组长、中式高级烹调师、烹饪专业学科带头人周巡宇老师。


一、周老师的执教信念

     周老师来到我校,他恨不得将自己的知识和经验全部传授给学生,特别是学生在学习态度与纪律等方面出现问题,他就会结合自己的人生经历和人生感悟,进行深入浅出又接地气的教导。他不愿学生走太多无谓的弯路、碰太多无必要的壁,所以想很多办法让他们学多些东西,早点成熟早点成才。他的理念是,厨师的形象不是不讲卫生、说粗口,不是没文化没素质,也不能以此为自己放任的理由。    

    在饮食界闯荡多年,对饮食业的发展趋势、食客口味、不同人群的不同需求,他了如指掌,并有自己的一套想法。他觉得创新菜式才是出路,即在传统菜的基础上注入新元素、作出新变化,迎合现代食客不断追求高品质、追求个性化的要求。

     他愿与同事们一起对烹饪专业进行改革。


二、“粤菜师傅”工程为烹饪专业注入巨大动力

    广东省“粤菜师傅”工程是一项省委省政府高度重视的民心工程。我校在省市多个部门的大力支持下,以烹饪专业为依托,发挥自身教育资源优势,着力实施该培训工程,专门成立了“粤菜师傅”培训中心。

    我校对烹饪专业实训室进行重新规划,正在以省级标准在星湖校区建立烹饪实训中心,以满足“粤菜师傅”培训教学需要,同时可以作为专业的烹饪比赛用场。

     周老师说,3月份的开班仪式,吸引了西江报、端州新闻等媒体的采访,社会反响较好,同时增强了我校烹饪专业的知名度。

     由于对未来充满希望,学生的学习积极性大大增强。


三、更多机会走出去,展示专业风采

    借政策的春风,师生们走出去学习与展示的机会更多了。周老师带着他的团队走出校门,让外界更多地了解与认识我校烹饪专业教与学的成果。

    去年在广州举行的第九届广东省现代农业博览会,师生参加了“粤菜师傅馆”的展示,得到了省市领导的肯定,烹饪展品吸引了广东电视台、新华网多家媒体的采访,我校师生接受了电视台及新闻传媒现场采访20多人次。

    在珠海举办的首届粤港澳大湾区“粤菜师傅"技能大赛和食品展示中展示的面塑制作及雕刻作品吸引了大批观众的参观,师生大显身手,获得了评委的好评也吸引了特区记者的采访及点赞。

    上个月,在广宁举办的肇庆市第二届”粤菜师傅-西江名厨”职业技能大赛,我校五位烹饪教师组成参赛队,烹饪专业学生代表现场进行雕刻制作,同时展示师生菜品。我校烹饪的“春意满竹乡”荣获肇庆市“十大名菜”称号,这是参赛技工院校中唯一一所获得该荣誉的学校。另外,我校荣获肇庆市“十大名菜”烹饪单位,同时获得“团队优胜奖”。

        我校烹饪专业势如破竹!

周老师部份教学作品


四、满怀信心的学科带头人

     现在,周老师已是外经教研组组长、烹饪专业学科带头人,可以将自己的理念付于实践,也有施展拳脚的平台。

     他满怀信心地说:短短两三年,我们不一定能培养出优秀的厨师,但一定能培养出具有专业需要和专业素养的人才。

     现在,他准备着手在两个方面下功夫,一是烹饪专业的教师团队建设; 二是专业老师的技能提升。他希望优秀的老师培养出更优秀的学生。








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